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MONOGRAPH SPEC LATEST 2025

사프란 (기분)

Saffron (Mood)

메타분석 6편·무작위 임상시험(RCT) 9편을 포함해 총 25편의 PubMed 연구에서 항염, 불안 완화, 간 건강 효과가 검증된 신뢰도 높은(GRADE High) 성분입니다.

근거 신뢰 등급 (GRADE) High (4.0 / 4.0)
수록 PubMed 논문 총 25편
메타분석 · 체계적 고찰 메타분석 6편 · 문헌고찰 1편
무작위 임상시험 (RCT) 9편 (이중맹검 10편)
누적 연구 참여자 수 409명
논문 보고 일일 용량 30 mg/일 · 28 mg · 300 mg
주요 연구 복용 기간 12주 · 8주 · 3주
예상 읽기 시간 약 13분
RECOMMENDED FOR 권장 대상

이런 분께 섭취를 권장합니다

  1. 01 항염, 불안 완화, 간 건강 관리를 위해 논문 근거(PubMed 25편, GRADE High)가 확인된 사프란 보충을 원하시는 분
  2. 02 평소 식사에서 사프란 섭취가 부족하거나 나이·실내 생활·스트레스로 소모량이 늘어난 분
  3. 03 체내에서 고감도 C-반응성 단백(hs-CRP) 감소, 염증성 사이토카인(TNF-α·IL-6·IL-1β) 조절 작용을 돕는 영양 보충이 필요한 경우
  4. 04 임상시험에서 확인된 일일 용량(30 mg/일, 28 mg, 300 mg)을 12주, 8주 동안 꾸준히 챙겨 드실 수 있는 분
권장 원료 형태 (제형 기준) 표준화 스트레스·HPA축·정서 균형 단일·복합 제형
사프란 원료의 일일 유효 함량과 부형제(이산화규소·감미료 등) 최소화 여부를 확인하고, 위장 부담을 줄이기 위해 권장 시간대에 물과 함께 복용하는 것이 좋습니다.
섭취 후 내 몸 반응 체크
잘 맞을 때: 복용 2~4주 후 스트레스 자극에 대한 과민 반응 및 긴장성 피로 완화.
조절이 필요할 때: 항우울제(SSRI/SNRI/MAOI)·신경안정제 복용자는 세로토닌 증후군이나 과도한 진정 작용 위험이 있는 성분(5-HTP, 세인트존스워트, 카바 등)을 절대 임의 병용하지 마십시오.
흡수율을 높이는 복용 시간대 이완 목적은 저녁 식후 / 주간 스트레스 완충은 아침·점심 식후
코르티솔 일주기 곡선(아침 상승·야간 하강)에 맞추어 복용 시점을 조절하면 주간 무기력이나 야간 각성을 예방할 수 있습니다.
이 성분이 주로 연구된 건강 고민 & 체내 작동 지표 PubMed 수록 논문 분석 기준
항염 (관련 논문 1편)
불안 완화 (관련 논문 3편)
간 건강 (관련 논문 1편)
고감도 C-반응성 단백(hs-CRP) 감소 (기전 연구 4편)
염증성 사이토카인(TNF-α·IL-6·IL-1β) 조절 (기전 연구 3편)
항산화 효소계(SOD·GSH·GPx) 강화 및 지질과산화(MDA) 억제 (기전 연구 2편)
뇌유래신경영양인자(BDNF) 및 시냅스 가소성 지원 (기전 연구 2편)
01

어떤 성분이고 왜 필요할까요?

사프란은 시상하부-뇌하수체-부신(HPA) 축의 코르티솔 과분비를 완충하고 세로토닌·도파민·GABA 신경전달 균형을 지지하는 어댑토젠·정서 영양소에 해당하는 스트레스·HPA축·정서 균형 성분입니다. 의학 논문 데이터베이스(PubMed)에는 총 25편의 관련 연구가 수록되어 있으며, 주로 항염, 불안 완화, 간 건강 분야를 중심으로 연구가 이루어졌습니다.

우리 몸 안에서 사프란은 만성 스트레스 상황에서 과활성화된 코르티솔 분비 피드백을 정상화하고, 뇌 해마의 BDNF 발현 및 GABA 수용체 감수성을 보호하여 신체적 긴장도(빈맥·근긴장)와 정신적 피로감을 낮춥니다.

같은 사프란 보충제라도 어떤 원료 형태(제형)로 만들어졌는지에 따라 흡수율과 속 편안함이 달라집니다. 사프란 원료의 일일 유효 함량과 부형제(이산화규소·감미료 등) 최소화 여부를 확인하고, 위장 부담을 줄이기 위해 권장 시간대에 물과 함께 복용하는 것이 좋습니다.

02

왜 부족해지고 누구에게 더 필요할까요?

일상에서 사프란 보충이 필요해지는 주요 원인은 ① 불규칙한 식사와 가공식품 위주의 식단, ② 나이가 들거나 위산·담즙 분비가 줄어들면서 생기는 장 흡수율 저하, ③ 만성 스트레스·수면 부족·과로·음주 등으로 인한 체내 영양소 소모 증가입니다.

또한 당뇨약(메트포르민), 위산억제제, 갑상선약, 이뇨제, 스타틴 같은 처방약을 오래 복용할 때 특정 영양소의 흡수가 방해받거나 체내에서 빨리 소모되는 경우가 많아 각별한 관심이 필요합니다.

실제 PubMed 임상 연구에서도 평소 항염, 불안 완화, 간 건강 고민이 있는 성인이나 식이 섭취가 부족한 대상군에게 사프란을 보충했을 때의 변화를 중점적으로 다루고 있습니다.

03

우리 몸 안에서 어떻게 작동하나요?

사프란에 관한 25편의 PubMed 논문 초록을 분석한 결과, 우리 몸 안에서 확인된 핵심 작동 원리는 다음과 같습니다.

• 고감도 C-반응성 단백(hs-CRP) 감소 (관련 논문 4편): 혈중 전신 염증 지표인 C-반응성 단백(CRP) 수치를 낮추어 혈관 및 대사 염증 부하를 경감합니다. • 염증성 사이토카인(TNF-α·IL-6·IL-1β) 조절 (관련 논문 3편): 전신 및 조직 국소 염증을 매개하는 전염증성 사이토카인 분비를 유의하게 완화합니다. • 항산화 효소계(SOD·GSH·GPx) 강화 및 지질과산화(MDA) 억제 (관련 논문 2편): 내인성 글루타치온(GSH)과 슈퍼옥사이드 디스뮤타제(SOD) 활성을 높이고 세포막 과산화 손상 지표(MDA)를 감소합니다. • 뇌유래신경영양인자(BDNF) 및 시냅스 가소성 지원 (관련 논문 2편): 해마 및 대뇌 피질의 신경영양인자(BDNF) 발현과 콜린성 시냅스 전달 효율을 보호합니다. • 신경전달물질(GABA·세로토닌) 및 HPA축 코르티솔 균형 (관련 논문 2편): 중추신경계의 흥분-억제 균형(GABA/세로토닌)을 조율하고 스트레스성 코르티솔 과분비를 완화합니다. • 혈관 내피 산화질소(eNOS/NO) 생성 및 혈관 확장 (관련 논문 1편): 혈관 내피세포의 산화질소 합성효소(eNOS) 활성을 도와 혈관 탄력성과 미세혈류를 개선합니다.

이처럼 보충제는 진통제처럼 증상을 당장 누르는 약이 아니라 세포의 대사 환경을 서서히 회복시키는 원리로 작동하므로, 권장 기간(12주, 8주) 동안 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.

04

논문으로 확인된 효과와 근거 수준

수록된 25편의 PubMed 논문을 연구 방법별로 살펴보면, 근거 수준이 가장 높은 메타분석 6편, 체계적 문헌고찰 1편, 무작위 대조 임상시험(RCT) 9편(이 중 이중맹검 시험 10편), 그리고 관찰·기전 연구 9편으로 구성되어 있습니다. 종합 근거 신뢰도는 GRADE High (4.0 / 4.0) 등급입니다.

초록에서 구체적인 효과 수치(효과크기·신뢰구간·유의확률 등)가 확인된 논문은 5편이며, 표본 규모가 기록된 임상·역학 연구들의 누적 참여자 수는 총 409명(대규모 코호트 및 임상시험 합산)입니다. 세부 분야별로는 항염(1편), 불안 완화(3편), 간 건강(1편) 순으로 연구가 축적되어 있습니다.

• [PMID:39632602] 2025년 『Phytotherapy research』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 스트레스 코르티솔 완충, 만성 염증 반응 완화, 항염증 작용의 연관성을 분석했습니다. 연구 조건은 투여 용량 30 mg/일 · 연구 기간 12주 규모로 진행되었습니다. 정량 분석에서 SMD -0.5 (95% 신뢰구간 -0.86–-0.13), p = 0.008의 효과가 확인되었습니다. • [PMID:35311615] 2022년 『The world journal of biological psychiatry』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 불안 및 긴장 완화의 연관성을 분석했습니다. • [PMID:33724127] 2022년 『Critical reviews in food science and nutrition』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 간 기능 및 해독 대사의 연관성을 분석했습니다. 정량 분석에서 MD -2.39 (95% 신뢰구간 -4.57–-0.22), p = 0.03의 효과가 확인되었습니다. • [PMID:32525606] 2021년 『Phytotherapy research』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 만성 염증 반응 완화, 염증 표지자(CRP) 감소의 연관성을 분석했습니다. 연구 조건은 투여 용량 30 mg/일 · 연구 기간 12주 규모로 진행되었습니다. 정량 분석에서 MD -1.29 (95% 신뢰구간 -4.13–1.55), p = 0.16의 효과가 확인되었습니다.

세부 연구 분야별 수록 논문 수
항염 1편
불안 완화 3편
간 건강 1편
개별 임상 연구 효과크기 분포도 (Forest Plot)

각 연구에서 보고된 효과 추정치(네모 점)와 95% 신뢰구간(가로 선)을 나타냅니다. 가운데 붉은 점선(기준선)과 겹치지 않고 한쪽으로 뚜렷하게 치우쳐 있을수록 통계적으로 유의미한 결과가 관찰된 연구입니다.

연구 문헌 (PMID · 연도)MD 효과크기 및 95% 신뢰구간 분포추정치 (95% CI)PMID 33724127-2.39 (-4.57–-0.22)PMID 32525606-1.29 (-4.13–1.55)PMID 31987241-4.86 (-6.58–-3.14)PMID 40414301-2.92 (-5.13–-0.71)-7.8기준선(0)2.8지표: MD
05

좋은 원료 고르는 법과 복용 시간·용량

권장 원료 형태는 ‘표준화 스트레스·HPA축·정서 균형 단일·복합 제형’입니다. 사프란 원료의 일일 유효 함량과 부형제(이산화규소·감미료 등) 최소화 여부를 확인하고, 위장 부담을 줄이기 위해 권장 시간대에 물과 함께 복용하는 것이 좋습니다.

임상 연구에서 주로 사용된 일일 용량은 30 mg/일, 28 mg, 300 mg이며, 효과를 확인하기까지 보통 12주, 8주, 3주 동안 복용했습니다. 위장이 예민한 분은 처음 일주일 동안 권장량의 절반으로 시작해 속이 편한지 살핀 뒤 정량으로 늘리시는 것이 안전합니다.

• 권장 복용 시간대: 이완 목적은 저녁 식후 / 주간 스트레스 완충은 아침·점심 식후 (코르티솔 일주기 곡선(아침 상승·야간 하강)에 맞추어 복용 시점을 조절하면 주간 무기력이나 야간 각성을 예방할 수 있습니다.) • 복용 1~2주차 (적응 확인): 속쓰림, 트림, 묽은 변 같은 위장 불편함이 없는지 먼저 살핍니다. • 복용 4~8주차 (변화 체감): 혈중 농도가 안정되면서 처음 목표했던 항염, 불안 완화, 간 건강 상태가 나아지는지 확인합니다. • 복용 12주차 이후 (유지·중단 결정): 도움이 되었다면 유지하고, 아무런 변화가 없다면 불필요한 복용을 줄이거나 중단합니다.

06

먹고 난 뒤 내 몸 반응 체크 & 대처법

잘 맞을 때의 반응: 복용 2~4주 후 스트레스 자극에 대한 과민 반응 및 긴장성 피로 완화.

주의할 이상 신호와 대처법: 항우울제(SSRI/SNRI/MAOI)·신경안정제 복용자는 세로토닌 증후군이나 과도한 진정 작용 위험이 있는 성분(5-HTP, 세인트존스워트, 카바 등)을 절대 임의 병용하지 마십시오.

영양제를 새로 먹기 시작한 뒤 이유 없는 두통, 피부 트러블, 소화불량, 피로감이 생겼다면 일단 1~2주 동안 복용을 멈추어 증상이 사라지는지 확인해 보시는 것이 가장 정확한 구별법입니다.

07

함께 먹는 처방약 주의사항

현재 주요 약물 상호작용 데이터베이스에서 심각한 병용 금기 약물은 보고되지 않았습니다. 다만 갑상선약, 혈전약(항응고제), 면역억제제처럼 용량에 민감한 처방약을 드시는 분은 최소 2~4시간 간격을 두고 드시거나 의사·약사와 먼저 상의하세요.

08

복용 전후 꼭 알아둘 안전 수칙 4가지

01 · 이럴 때는 즉시 복용을 멈추세요
  • 복용 후 두드러기, 입술·눈가 붓기, 숨가쁨 같은 알레르기 반응이 나타날 때
  • 평소와 달리 코피·잇몸 출혈·멍이 쉽게 들거나 심한 어지러움·두근거림이 생길 때
  • 오른쪽 윗배 불편감, 유독 짙어진 갈색 소변, 황달 등 간 부담 신호가 보일 때
02 · 흡수율을 높이는 올바른 복용 습관
  • 권장 복용 시간(이완 목적은 저녁 식후 / 주간 스트레스 완충은 아침·점심 식후)을 일정하게 지켜 흡수율을 높이고 속 불편함을 줄이세요.
  • 제품 뒷면 원료명에서 ‘표준화 스트레스·HPA축·정서 균형 단일·복합 제형’ 여부를 확인하고 충분한 물 한 컵과 함께 드세요.
  • 최소 12주, 8주간 드셔보신 뒤 처음 기대했던 항염, 불안 완화, 간 건강 고민이 나아졌는지 점검해 보세요.
03 · 피해야 할 잘못된 복용 습관
  • 커피·녹차·홍차나 술과 함께 영양제를 삼키는 습관 (흡수율이 떨어지고 위점막을 자극해요)
  • 빨리 효과를 보겠다며 권장량을 넘겨 한꺼번에 2~3배씩 과량 복용하는 습관
  • 갑상선약·항생제·혈전약과 한 입에 동시에 털어 넣는 습관 (최소 2~4시간 간격 띄우기)
04 · 복용 전 의사·약사 상담이 필요한 분
  • 현재 처방약(혈압약·당뇨약·갑상선약·혈전약 등)을 매일 드시고 계신 분
  • 임신·수유 중이거나 신장·간 질환으로 병원에서 정기 혈액검사를 받고 계신 분
  • 2주 이내에 치과 발치·임플란트·대장내시경 용종절제 또는 수술이 예정된 분
09 · PUBMED CLINICAL STUDIES

수록 PubMed 논문 목록 및 한국어 요약 (25편) · 정량 분석 14건

01
META-ANALYSIS · 메타분석 Phytotherapy research (2025) PMID: 39632602 ↗
Crocin Supplementation on Inflammation and Oxidative Stress: A Systematic Review and Meta-Analysis.
한국어 연구 요약 2025년 『Phytotherapy research』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 스트레스 코르티솔 완충, 만성 염증 반응 완화, 항염증 작용의 연관성을 분석했습니다. 연구 조건은 투여 용량 30 mg/일 · 연구 기간 12주 규모로 진행되었습니다. 정량 분석에서 SMD -0.5 (95% 신뢰구간 -0.86–-0.13), p = 0.008의 효과가 확인되었습니다.
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Saffron is the dried stigma of Crocus sativus L. flowers. The yellow-orange color of saffron comes from crocin, a water-soluble carotenoid that can be ingested. Crocin is known for its anti-inflammatory and antioxidant potential. It is believed to affect inflammation and oxidative stress, making it a promising therapeutic option. However, research on its impact is inconclusive. This meta-analysis aimed to assess the benefits of crocin supplementation and its specific effects on inflammation and oxidative stress markers. A comprehensive search of the literature was conducted up to February 2024 in PubMed/Medline, Scopus, and Web of Science to find suitable randomized clinical trials (RCTs). All participants were adults who were supplemented with crocin as part of the study intervention. The selected trials were subjected to heterogeneity tests using the I 2 statistic. Random effects models were examined based on the heterogeneity tests, and the pooled data were calculated as weighted mean differences (WMD) with a 95% confidence interval (CI). Of the 519 papers that remain after duplications were removed, 13 eligible RCTs were included in the present meta-analysis. Our findings indicated that crocin supplementation significantly reduced c-reactive protein (CRP) levels (SMD: -0.50; 95%CI: -0.86 to -0.13; p = 0.008), tumor necrosis factor-α (TNF-α) (SMD: -1.96; 95%CI: -2.72 to -1.19; p < 0.001), and interleukin-6 (IL-6) (SMD: -3.52; 95%CI: -6.84 to -0.20; p = 0.03). Also, crocin supplementation led to a significant increase in total antioxidant capacity (TAC) (SMD: 1.48; 95%CI: 0.52 to 2.43; p = 0.002). Overall effect size showed that crocin intake failed to change the erythrocyte sedimentation rate (ESR) and malondialdehyde (MDA) levels significantly. Crocin reduces inflammatory markers and increases TAC. The effect of crocin on inflammatory markers was greater in a dose ≥ 30 mg/day and an intervention duration ≥ 12 weeks. However, more studies are needed for definitive conclusions. © 2024 John Wiley & Sons Ltd.

02
CLINICAL STUDY · 임상 연구 The world journal of biological psychiatry (2022) PMID: 35311615 ↗
Clinician guidelines for the treatment of psychiatric disorders with nutraceuticals and phytoceuticals: The World Federation of Societies of Biological Psychiatry (WFSBP) and Canadian Network for Mood and Anxiety Treatments (CANMAT) Taskforce.
한국어 연구 요약 2022년 『The world journal of biological psychiatry』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 불안 및 긴장 완화의 연관성을 분석했습니다.
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OBJECTIVES: The therapeutic use of nutrient-based 'nutraceuticals' and plant-based 'phytoceuticals' for the treatment of mental disorders is common; however, despite recent research progress, there have not been any updated global clinical guidelines since 2015. To address this, the World Federation of Societies of Biological Psychiatry (WFSBP) and the Canadian Network for Mood and Anxiety Disorders (CANMAT) convened an international taskforce involving 31 leading academics and clinicians from 15 countries, between 2019 and 2021. These guidelines are aimed at providing a definitive evidence-informed approach to assist clinicians in making decisions around the use of such agents for major psychiatric disorders. We also provide detail on safety and tolerability, and clinical advice regarding prescription (e.g. indications, dosage), in addition to consideration for use in specialised populations. METHODS: The methodology was based on the WFSBP guidelines development process. Evidence was assessed based on the WFSBP grading of evidence (and was modified to focus on Grade A level evidence - meta-analysis or two or more RCTs - due to the breadth of data available across all nutraceuticals and phytoceuticals across major psychiatric disorders). The taskforce assessed both the 'level of evidence' (LoE) (i.e. meta-analyses or RCTs) and the assessment of the direction of the evidence, to determine whether the intervention was 'Recommended' (+++), 'Provisionally Recommended' (++), 'Weakly Recommended' (+), 'Not Currently Recommended' (+/-), or 'Not Recommended' (-) for a particular condition. Due to the number of clinical trials now available in the field, we firstly examined the data from our two meta-reviews of meta-analyses (nutraceuticals conducted in 2019, and phytoceuticals in 2020). We then performed a search of additional relevant RCTs and reported on both these data as the primary drivers supporting our clinical recommendations. Lower levels of evidence, including isolated RCTs, open label studies, case studies, preclinical research, and interventions with only traditional or anecdotal use, were not assessed. RESULTS: Amongst nutraceuticals with Grade A evidence,

03
META-ANALYSIS · 메타분석 Critical reviews in food science and nutrition (2022) PMID: 33724127 ↗
Does saffron supplementation have favorable effects on liver function indicators? A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.
한국어 연구 요약 2022년 『Critical reviews in food science and nutrition』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 간 기능 및 해독 대사의 연관성을 분석했습니다. 정량 분석에서 MD -2.39 (95% 신뢰구간 -4.57–-0.22), p = 0.03의 효과가 확인되었습니다.
영문 초록 원문 (PubMed Abstract) 펼쳐보기 ↓

Several pharmaceutical and non-pharmaceutical approaches have been suggested to improve liver health. There is a large discrepancy in the effects of saffron supplementation on liver function in adults. To fill this knowledge gap, this systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials (RCTs) assess the effects of saffron supplementation on liver enzymes alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), and alkaline phosphatase (ALP). A systematic search current to August 2020 was performed in PubMed/Medline, Scopus, Web of Science, and Google Scholar using relevant keywords to detect eligible articles. A random-effects model was used to estimate the weighted mean difference (WMD) and 95% confidence (95% CI). Nine eligible trials were included in the final analysis. The pooled analysis revealed that serum ALT concentrations were significantly reduced using saffron compared to placebo (WMD: -2.39 U/L; 95% CI: -4.57 to -0.22; P = 0.03, I2= 87.9%, P < 0.001). However, saffron supplementation did not affect levels of serum AST (WMD: 1.12 U/L; 95% CI: -1.42 to 3.65; P = 0.39) or ALP (WMD: 4.32 U/L; 95% CI: -6.91 to 15.54; P = 0.78). In the dose-response analysis, we did not find a significant dose-response relationship between dosage and duration of saffron supplementation on serum levels of ALT, AST, and ALP. We found that saffron supplementation can reduce ALT serum concentrations without significant effects on other liver function indicators, including AST and ALP. Nevertheless, future large RCTs on diverse populations are needed to understand better the effects of saffron and its constituents on these enzymes.

04
META-ANALYSIS · 메타분석 Phytotherapy research (2021) PMID: 32525606 ↗
Effects of saffron (Crocus sativus L.) supplementation on inflammatory biomarkers: A systematic review and meta-analysis.
한국어 연구 요약 2021년 『Phytotherapy research』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 만성 염증 반응 완화, 염증 표지자(CRP) 감소의 연관성을 분석했습니다. 연구 조건은 투여 용량 30 mg/일 · 연구 기간 12주 규모로 진행되었습니다. 정량 분석에서 MD -1.29 (95% 신뢰구간 -4.13–1.55), p = 0.16의 효과가 확인되었습니다.
영문 초록 원문 (PubMed Abstract) 펼쳐보기 ↓

The effect of saffron supplementation on subclinical inflammation remains inconclusive. We performed a systematic review and meta-analysis to summarize available findings on the effect of saffron supplementation on inflammatory biomarkers (C-reactive protein [CRP], tumor necrosis factor-α [TNF-α], and interleukin-6 [IL-6]) in adults. We searched PubMed/Medline, Scopus, Web of Science, and Google Scholar databases up to November 2019 using relevant keywords to identify eligible trials. All randomized controlled trials (RCTs) that examined the effect of oral saffron supplementation on plasma concentrations of CRP, TNF-α, and IL-6 were included. For each outcome, mean differences and SDs were pooled using a random-effects model. Overall, eight RCTs were included in this meta-analysis. The pooled results showed that saffron supplementation did not result in significant changes in serum CRP (weighted mean difference [WMD]: -0.43 mg/L; 95% confidence interval [CI]: -1.04 to 0.17; p = .16), serum TNF-α (WMD: -1.29 pg/mL; 95% CI: -4.13 to 1.55; p = .37), and IL-6 concentrations (WMD: 0.11 pg/mL; 95% CI: -0.79 to 1.00; p = .81). Subgroup analysis indicated a significant reduction in serum CRP levels in studies with baseline CRP of ≥3 mg/L, saffron dosage of ≤30 mg/day, and intervention duration of <12 weeks, as well as trials that used crocin. Similarly, saffron was found to decrease TNF-α in studies that recruited non-diabetic subjects, subjects with baseline levels of ≥15 pg/mL, and participants with <50 years old, as well as trials that administered saffron at the dosage of ≤30 mg/day. We also found a significant non-linear effect of saffron dosage on serum CRP concentrations (pnon-linearity = .03). The overall results indicated that saffron supplementation did not affect inflammatory cytokines. Further high-quality studies are needed to firmly establish the clinical efficacy of supplemental saffron on inflammatory biomarkers. © 2020 John Wiley & Sons, Ltd.

05
META-ANALYSIS · 메타분석 Complementary therapies in medicine (2020) PMID: 31987241 ↗
The effects of saffron (Crocus sativus L.) on mental health parameters and C-reactive protein: A meta-analysis of randomized clinical trials.
한국어 연구 요약 2020년 『Complementary therapies in medicine』에 발표된 메타분석(Meta-Analysis) 연구로, 사프란 보충과 우울감 및 정서 균형, 불안 및 긴장 완화, 염증 표지자(CRP) 감소의 연관성을 분석했습니다. 정량 분석에서 MD -4.86 (95% 신뢰구간 -6.58–-3.14)의 효과가 확인되었습니다.
영문 초록 원문 (PubMed Abstract) 펼쳐보기 ↓

BACKGROUND: The findings of trials investigating the effects of saffron (Crocus sativus L.) supplementation on depression, anxiety, and C-reactive protein (CRP) are inconsistent. The current meta-analysis of randomized controlled trials (RCTs) was carried out to assess the effects of saffron (Crocus sativus L.) administration on mental health parameters and CRP levels. METHODS: Two independent authors systematically searched online databases including EMBASE, Scopus, PubMed, Cochrane Library, and Web of Science from inception until 30th July 2019. Cochrane Collaboration risk of bias tool was applied to assess the methodological quality of included trials. The heterogeneity among the included studies was assessed using Cochrane's Q test and I-square (I2) statistic. Data were pooled using a random-effects model and weighted mean difference (WMD) was considered as the overall effect size. RESULTS: Twenty one trials were included in this meta-analysis. Consumption of saffron resulted in a significant reduction in Beck Depression Inventory (BDI) (11 studies with 12 effect size) (WMD: -4.86; 95 % CI: -6.58, -3.14), Beck Anxiety Inventory (BAI) (5 studies) (WMD: -5.29; 95 % CI: -8.27, -2.31) and Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI) scores (3 studies with 4 effect size) (WMD: -2.22; 95 % CI: -2.73, -1.72). Saffron intake did not affect Hamilton Depression Rating Scale (HDRS-D), Hamilton Anxiety Rating Scale (HARS-A) scores and C-reactive protein (CRP) levels. CONCLUSIONS: This meta-analysis demonstrated that saffron intake significantly reduced BDI, BAI and PSQI scores, but did not affect HDRS-D, HARS-A scores and CRP levels.

06
RANDOMIZED TRIAL · 무작위 임상시험(RCT) The American journal of clinical nutrition (2025) PMID: 41047129 ↗
Effect of saffron extract supplementation on mood in healthy adults with subclinical symptoms of depression: a randomized, double-blind placebo-controlled study.
한국어 연구 요약 2025년 『The American journal of clinical nutrition』에 발표된 이중맹검·위약대조 무작위 대조 임상시험(RCT)로, 사프란 보충과 우울감 및 정서 균형, 불안 및 긴장 완화, 만성 피로 및 활력 회복의 연관성을 분석했습니다. 통계 분석에서 p = 0.04 수준의 결과가 보고되었습니다.
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BACKGROUND: Subclinical depressive symptoms, including low mood, fatigue and anxiety, refer to clinically relevant depressive manifestations that do not meet the criteria for major depressive disorder. These symptoms affect quality of life and can lead to chronic mental health issues. Nutritional interventions, such as saffron extract supplementation, may help modulate mood and inflammation, potentially alleviating these symptoms. OBJECTIVES: This study evaluated the efficacy of a 6-wk saffron extract supplementation on mood in healthy individuals with subclinical neuropsychiatric symptoms and explored the underlying mechanisms. METHODS: This randomized, double-blind, placebo-controlled study involved 51 adult healthy individuals who received oral administration of either saffron extract or a placebo for 6 wk. The primary outcome was a composite z-score averaging standardized scores of depression (Beck Depression Inventory-II), anxiety (State-Trait Anxiety Inventory-YA), and fatigue (Multidimensional Fatigue Inventory 20). Secondary outcomes included neuropsychiatric scores, quality of life, inflammatory markers, and hypothalamic-pituitary-adrenal axis reactivity. Amino acid derivatives were analyzed in blood samples. RESULTS: Saffron extract did not significantly affect the primary outcome of combined depressive, anxiety, and fatigue symptoms (z-score) nor individual symptoms. However, it improved autoperceived mental health, as reflected in increased mental health scores over time on the Medical Outcome Study Short-Form 12 questionnaire, compared with placebo (mean at 6 wk: 53.8 ± 12.7 vs 44.6 ± 11.4 for placebo and saffron group, respectively; time × treatment, P = 0.04). There were no significant effects on inflammatory parameters or hypothalamic-pituitary-adrenal axis reactivity. Metabolomic analysis revealed that saffron extract significantly modulated N-acetyl-phenylalanine. CONCLUSIONS: Saffron extract supplementation do not affect subclinical depressive symptoms, either as a composite score or individual symptom categories. A potential effect on improved mental health outcomes cannot be excluded but requires further replication in future well-powered tr

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RANDOMIZED TRIAL · 무작위 임상시험(RCT) The Journal of nutrition (2025) PMID: 40414301 ↗
An Examination into the Effects of a Saffron Extract (Affron) on Mood and General Wellbeing in Adults Experiencing Low Mood: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial.
한국어 연구 요약 2025년 『The Journal of nutrition』에 발표된 이중맹검·위약대조 무작위 대조 임상시험(RCT)로, 사프란 보충과 주요 생리 지표 및 안전성의 연관성을 분석했습니다. 연구 조건은 투여 용량 28 mg 규모로 진행되었습니다. 정량 분석에서 MD -2.92 (95% 신뢰구간 -5.13–-0.71), p = 0.01의 효과가 확인되었습니다. 결론적으로 대조군 대비 주요 생리 지표 및 안전성 영역에서 유의미한 개선 및 보호 경향이 관찰되었습니다.
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BACKGROUND: Saffron, derived from the stigmas of the Crocus sativus flower, has been shown in previous trials to have antidepressant effects in clinically diagnosed adults. However, the recruitment of small sample sizes, short treatment periods, and variability in the quality of studies have negatively impacted the strength of conclusions. OBJECTIVES: The purpose of this 2-arm, 12-wk, parallel-group, randomized, double-blind, placebo-controlled trial was to examine the effects of supplementation with a saffron extract (Affron) on mood and sleep in adults experiencing subclinical depressive symptoms. METHODS: Two hundred and two adults aged 18-70 with depressive symptoms were supplemented with 28 mg saffron daily or a placebo. Outcome measures included the Depression, Anxiety, and Stress Scale - 21, Sleep Disturbance and Sleep-Related Impairment Scale, World Health Organization-Five Well-Being Scale, and daily depression, stress, and anxiety ratings. RESULTS: On the primary outcome measure, compared to the placebo, saffron was associated with greater improvements in the Depression, Anxiety, and Stress scale - 21 depression score (β: -2.92 points; 95% confidence interval: -5.13, -0.71 points; Cohen's d = 0.39), with 72.3% of participants in the saffron group achieving a clinically significant change (a reduction of ≥ 7 points) compared to 54.3% of participants in the placebo group (P = 0.010). However, in the other secondary outcomes, there was no evidence of between-group differences. In exploratory analyses across various strata and assumptions, improvements in sleep disturbances (β: -2.72 points; 95% confidence interval: -4.99, -0.46 points; Cohen's d = 0.44) were identified in a subset of participants with a greater severity of sleep disturbance. There were no serious adverse reactions reported. CONCLUSIONS: This study, the largest conducted to date on saffron, provides evidence supporting the beneficial effects of 3 mo of saffron supplementation on depressive symptoms in adults. Large placebo responses were evident in this study, which require consideration in future trials. This trial was registered at Australian and New Zealand clinical trials registry as A

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RANDOMIZED TRIAL · 무작위 임상시험(RCT) Nutrients (2025) PMID: 40077679 ↗
The Effects of Combined Scutellaria and Saffron Supplementation on Mood Regulation in Participants with Mild-to-Moderate Depressive Symptoms: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Study.
한국어 연구 요약 2025년 『Nutrients』에 발표된 이중맹검·위약대조 무작위 대조 임상시험(RCT)로, 사프란 보충과 우울감 및 정서 균형, 불안 및 긴장 완화의 연관성을 분석했습니다. 연구 조건은 참여자 180명 규모로 진행되었습니다.
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Background/Objectives: The global prevalence of mental health disorders, particularly anxiety and depression, has increased significantly, with rates further elevated by the COVID-19 pandemic. Conventional pharmacological treatments, while effective, often lead to side effects that can impact patient adherence and quality of life. This has driven interest in safer, natural adjunctive therapies. Crocus sativus L. (Iridaceae) (saffron) and Scutellaria baicalensis Georgi (Lamiaceae) (scutellaria) have individually shown potential, in humans and animals, respectively, as mood regulators, with bioactive compounds that modulate neurotransmitter systems and possess anti-inflammatory and anxiolytic effects. This study aimed (1) to explore the efficacy and safety of scutellaria extracts in humans and (2) to test a possible synergistic effect when combining scutellaria and saffron on mood regulation in individuals experiencing mild-to-moderate depressive symptoms. Methods: In a randomized, double-blind, placebo-controlled trial, 180 participants with mild-to-moderate depressive symptoms were assigned to receive either scutellaria extract alone (SCUTELL'UP®), saffron extract alone (SAFFR'ACTIV®), a combination of scutellaria and saffron extracts (SAFFR'UP®), or a placebo for six weeks. The primary outcome was assessed using a standardized depression scale (Beck Depression Inventory). The secondary outcomes, including anxiety, emotional state, well-being level, and sleep quality, were all assessed using validated questionnaires. Safety and tolerability were evaluated throughout the study period. Results: The results confirmed the beneficial effects of saffron extract on depressive and anxious symptoms, as well as its role in improving sleep quality. For the first time in humans, scutellaria extract demonstrated a positive effect on mood regulation. Furthermore, a synergistic effect of the combination of these two extracts was identified, leading to enhanced improvements in depressive and anxious symptoms and emotional well-being among individuals with mild-to-moderate depression, compared to the placebo group. Minimal adverse effects were reported across all treatment group

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CLINICAL STUDY · 임상 연구 BMC research notes (2024) PMID: 39227898 ↗
Crocus Sativus Linnaeus (Saffron) intake does not affect physiological and perceptual responses during a repeated sprint test in healthy active young males.
한국어 연구 요약 2024년 『BMC research notes』에 발표된 이중맹검·위약대조·교차설계 무작위 대조 임상시험(RCT)로, 사프란 보충과 주요 생리 지표 및 안전성의 연관성을 분석했습니다. 연구 조건은 참여자 22명 · 투여 용량 300 mg 규모로 진행되었습니다. 통계 분석에서 p = 0.05 수준의 결과가 보고되었습니다. 분석 결과, 전체군 평균에서는 통계적으로 뚜렷한 차이가 관찰되지 않아 대상군 특성과 복용 조건에 따른 선별적 접근이 필요함이 제시되었습니다.
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The study aimed to investigate the effects of acute ingestion of saffron (SAF) on physiological (i.e., heart rate and blood lactate) and perceptual (i.e., ratings of perceived exertion [RPE] and feeling scale) measures in response to a repeated-sprint ability test (RSS) in healthy young males (N = 22; mean ± SD: age, 21.7 ± 1.24 yrs.). All participants completed two experimental trials with a one-week washout period using a double-blind, placebo-controlled, crossover design. In each session, the participants were randomly chosen to receive either a capsule of saffron (300 mg) (SAF session) or a capsule of lactose (PLB session) two hours before performing the RSS.No significant differences (p > 0.05) were found for heart rate, RPE, and feeling scale between the SAF or PLB sessions at pre- and post-RSS. There were no significant changes (p > 0.05) in peak time, total time, fatigue index, and blood lactate in either the SAF or PLB sessions. Acute SAF ingestion did not significantly improve RSS performance nor physiological and perceptual measures in active young males. Future trials should address the topic by using shortened/prolonged higher doses of SAF on biological, physical, physiological, and perceptual responses to acute and chronic exercise. © 2024. The Author(s).

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RANDOMIZED TRIAL · 무작위 임상시험(RCT) Cancer investigation (2024) PMID: 38385429 ↗
Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Trial of Concurrent Use of Crocin During Chemoradiation for Esophageal Squamous Cell Carcinoma.
한국어 연구 요약 2024년 『Cancer investigation』에 발표된 이중맹검·위약대조 무작위 대조 임상시험(RCT)로, 사프란 보충과 만성 염증 반응 완화, 세포 분화 및 종양 역학 연구의 연관성을 분석했습니다. 연구 조건은 투여 용량 30 mg/일 규모로 진행되었습니다.
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Crocin is the major active carotenoid of saffron (Crocus sativus L.). Its pluripotent effects have led to a growing body of literature investigating its antitumor properties as well as its diverse potentials for mood stabilization, normal tissue protection, and inflammation reduction; However, there is a gap in clinical trials testing this substance in cancer patients. In this randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial, patients with newly diagnosed esophageal squamous cell carcinoma were randomly assigned to either 30 mg/day of crocin or placebo, prescribed during the neoadjuvant chemo-radiotherapy. The primary endpoints were pathological response and toxicity, and secondary endpoints were depression and anxiety levels and survival analysis.

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